砂锅鸡蛋银耳
砂锅鸡蛋银耳是一道营养丰富且美味的佳肴。以下是一种常见的做法：
食材准备
银耳 5克
小香葱 2根
鸡蛋 2个
盐 1克
白胡椒粉 1克
油 适量
做法步骤
银耳泡发
银耳剪碎后用水泡20分钟左右，原本就有剩余的碎银耳更好。泡发好后，用水冲洗干净。
香葱切碎
香葱清洗干净后切成葱花状备用。
打散鸡蛋
将鸡蛋打散备用。
混合食材
把洗干净的银耳放进装着鸡蛋液的碗中，加入盐、葱花、白胡椒粉，搅拌均匀后备用。
煎制
锅中倒入玉米油，开中火。油烧至大约7成热时，倒入碗中的银耳鸡蛋液，先煎一会，不要翻动，让其定型。等到底面凝固的差不多再进行翻炒，炒到鸡蛋完全变熟即可出锅。
小贴士
去腥增香：蛋液中加入胡椒粉可以起到去腥增香的作用。
粘稠度：银耳一定要熬煮粘稠，才会发挥其润肺生津的功效。
变种做法