油炸皮蛋炖汤
油炸皮蛋炖汤是一道结合了皮蛋独特风味和汤品鲜美的菜肴。下面是制作这道汤的详细步骤和一些建议。
食材准备
主料：皮蛋2-3个、嫩豆腐1块、小油菜适量
辅料：生姜1小块、小葱2根、食用油、食盐、白胡椒粉
制作步骤
前期准备
将皮蛋剥去外壳，清洗干净，切成大小均匀的小方块。
嫩豆腐切成大小均匀的小方块。
生姜切丝，小葱切段，小油菜洗净备用。
关键工序
锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入皮蛋。
用铲子将皮蛋轻轻铲碎，继续翻炒。
炒至皮蛋表面略微焦黄，这样可以让汤的鲜味倍增。
加入开水（注意：一定要是开水，这样成汤才会浓白）。
盖上锅盖，小火炖煮5分钟。