怎样油炸爪

油炸爪是一道非常受欢迎的美食，其外酥里嫩、风味独特。以下是制作油炸爪的详细步骤：

食材准备

鸡爪 500克

葱 适量

姜片 适量

大蒜 5瓣

香料（八角、香叶等） 适量

生抽 1-2勺

老抽 1勺

豆瓣酱 1勺

白糖 1-2勺

麦芽糖 2勺（或蜂蜜替代）

料酒 适量

干辣椒 根据个人喜好调整

盐 适量

油 适量

做法步骤

1. 鸡爪处理

将鸡爪清洗干净，剪去指甲。

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后加入麦芽糖（或蜂蜜），这一步是为了让炸出的鸡爪颜色更好看。

焯水大约5分钟，捞出后要尽量控干水分，这样在接下来的炸制过程中才能保证外皮酥脆。

2. 油炸过程

锅里倒入适量的油，油温要控制在六成热（约180°C），可以用筷子探油时冒出细密小泡泡的程度。

放入鸡爪时一定要快速盖上锅盖，这样可以防止油溅出来。