四川大头菜红烧肉怎么做

四川大头菜红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

大头菜 500克

葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒、八角、山奈等香料适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料适量

处理食材

五花肉切成块，用开水煮至七八分熟，捞出晾凉后切成薄片或块状。

大头菜洗净，切成块或丝，掰去根部，叶用手掰成小块，用水洗净，淋干水分。

葱切成末，蒜剁成末，姜切片，干辣椒剪成段，八角、山奈等香料备用。

炒制

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

加入切好的五花肉片或块，煸炒出油脂。

放入豆瓣酱，炒出红油。