包子醒几次

包子的醒发次数一般推荐为 三次。具体操作步骤如下：

第一次醒发：

在和面过程中加入适量酵母粉和少许白糖，揉成面团后，放置在温暖处进行第一次醒发，直至面团体积膨胀至原来的2倍大。判断标准是手指沾面粉在面团上戳洞，洞不回缩也不塌陷。

第二次醒发：

将第一次醒好的面团取出，揉搓排气后分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行第二次醒发，同样醒发至两倍大。这一步很重要，能让面团活性充分发挥，使包子或馒头吃起来更暄软。

第三次醒发：

整理好的包子或馒头在蒸之前，将水烧至40度左右，关火后放入笼屉，盖上锅盖进行第三次醒发，大约10分钟。这一步是为了让包子或馒头在蒸好以后不回缩、不塌陷。

通过三次醒发，可以确保包子或馒头在蒸制过程中具有良好的口感和形态，避免出现塌陷或死皮的现象。建议根据实际情况适当调整醒发时间，以确保最佳效果。