皮蛋茄子红烧肉

皮蛋茄子红烧肉是一道结合了皮蛋、茄子和红烧肉的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 1根

五花肉 300g

生姜 适量

小葱 适量

食用油 适量

清水 适量

食盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

味精 适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，用手撕成小块。

放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

五花肉处理

五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。

可以多冲洗几遍，确保干净。

调料准备

生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

炒制过程

起锅，倒食用油，油锅六七成热时，加半勺盐，晃锅使锅边锅底都充分接触到油和盐，防止食材粘锅。