西兰花菠菜鸡蛋黄怎么炒
要炒出一道色香味俱佳的西兰花菠菜鸡蛋黄，您可以按照以下步骤操作：
准备食材
菠菜：500克
鸡蛋：两个
大蒜：1根
盐：少许
油：适量
菠菜处理
菠菜洗净，切成长段。
锅中加水烧开，将菠菜放入锅中焯水15秒，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除菠菜中的草酸，使其口感更佳。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向打散。可以加入少许温水，使鸡蛋更加滑嫩。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油温七成热时，倒入打散的鸡蛋液。
待鸡蛋液微微凝固时，用锅铲快速滑散，炒至鸡蛋基本凝固且呈金黄色，盛出备用。
炒菠菜
锅中留少许底油，放入大蒜片爆香。
倒入焯好水的菠菜，快速翻炒几下，加入少许盐调味。