莲藕香菇炖鸡

莲藕香菇炖鸡是一道营养丰富的中华传统美食，以下提供几种不同的做法：

做法一

用料：

鸡 1只

干香菇 10朵

料酒 2勺

姜 3片

葱 1根

糖 10克

生抽 3勺

盐 适量

十三香 5克

老抽 2勺

莲藕 1节

蒜苔（最好是青蒜苗）1把

油 30克

白豆蔻、八角 适量

步骤：

1. 鸡洗净切块，水泡1小时。

2. 鸡块焯水。

3. 锅中加油，放糖，待糖表色，放入鸡块翻炒3分钟，加料酒、生抽、老抽继续翻炒2分钟，加水、白豆蔻、八角。

4. 水开后加莲藕，泡发的香菇，加盐中火炖30分钟左右。

5. 快收汁时加蒜苔收汁即可。

做法二

用料：

土鸡 半只

莲藕 短的2节

山药 半根

红枣 2~4颗

老姜 少许

百合 10~15瓣

小朵的干香菇 7朵左右

盐， 鸡精 适量

步骤：

1. 鸡肉放锅里炒，到闻到香味为止，或者用水煮3~5分钟，再捞起来备用。

2. 红枣、老姜、鸡肉同时下锅用大火煮沸后，改小火至结束。

3. 香菇用水浸泡15分钟左右，洗干净放到锅里。

4. 准备山药和莲藕。

5. 90分钟左右放入莲藕，喜欢软点可以提前半小时。

6. 120分钟放入山药和百合。

7. 再炖1小时放入盐和鸡精，小炖几分钟后关火。

8. 建议炖3~4小时，营养才到位。

做法三

用料：

老母鸡 1只（约1000克）

莲藕 2节（约400克）

干香菇 6朵

红枣 8颗

生姜 30克

料酒 30ml

盐 适量

清水 2000ml

步骤：

1. 老母鸡斩大块，焯水去腥。

2. 香菇提前温水泡发20分钟，莲藕去皮切大块，生姜切片，红枣洗净。

3. 砂锅中加入清水大火烧开，放入焯好的鸡块和料酒，撇去浮沫后放入莲藕、香菇、红枣和生姜片，转中火炖煮1小时。

4. 加入适量盐调味，转小火继续炖30分钟至鸡肉软烂、汤汁浓郁呈奶白色即可。

做法四

用料：

鸡腿 1只

莲藕 200克

香菇 4朵

盐 适量

鸡精 适量

百合 8克

淮山药 11克

步骤：

1. 鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和葱姜去腥，焯水后，捞出控干水分备用。

2. 香菇提前泡发好备用。

3. 锅里放点油把鸡肉和姜片放进去，炒出油脂，再加入大量开水煮一小会。

4. 转移到砂锅，加入香菇，盖上盖子大火煮开，再转中小火炖1个小时，炖好后加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。