莲藕怎么晒不会变色

要使莲藕在晒干过程中不变色，可以采取以下几种方法：

浸泡护色液

将莲藕洗净、去皮切成片状，然后浸泡在含有护色液的水中约3分钟。

将浸泡好的莲藕片放入沸水锅中焯烫3-5分钟，然后在淀粉中加入适量的护色液搅匀成浆，将莲藕片挂好浆。

使用淡醋水

将莲藕切开或去皮后，浸泡在淡醋水中至少5分钟。

烹饪时，可以将切好的莲藕放入清水中，加入1-2滴白醋后再浸泡。

泡水

切开的莲藕可以用水浸泡，防止氧化变色。

将莲藕片放入淡盐水中浸泡一段时间，然后用清水清洗，再放入加有白醋的清水中浸泡。

涂粉

在切开的莲藕表面涂上淀粉或面粉，然后包裹保鲜膜，放在冰箱里保存。

使用其他炊具

烹饪莲藕时，尽量避免使用铝或铁质炊具，以减少氧化变色的可能性。