蒸的鸡蛋羹再过油炸
蒸的鸡蛋羹再过油炸是一种新颖且美味的烹饪方法，可以使鸡蛋羹外酥里嫩，口感丰富。以下是一种常见的做法：
准备鸡蛋羹
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水（温水约50度），搅拌均匀。
用滤网或筷子将蛋液中的气泡去除，确保蒸出的鸡蛋羹光滑无蜂窝。
将蛋液倒入蒸碗中，上面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，以防止水蒸气滴入。
将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的大小调整。
油炸鸡蛋羹
准备好油锅，加入足够的油，油温升至七分热（约180度）。
将蒸好的鸡蛋羹取出，小心地放入油锅中。
用小火慢慢炸至鸡蛋羹表面金黄酥脆，期间可以用勺子轻轻推动，使其均匀受热。
炸至鸡蛋羹完全凝固且表面金黄，即可捞出沥油。