什么牛炖汤

炖牛肉汤时，可以选择以下几种部位的牛肉：

颈肉 ：颈肉是牛脖子上的肉，肉质肥瘦相间，筋多白，质地紊乱，耐嚼，适合炖汤。

肩肉：

包括牛的前肩胛骨和前腿，肌肉发达，肉质紧实，肌腱较多，适合煮牛肉汤或炖牛肉。

牛腩：

牛腩肉含有丰富的筋膜和肥肉，口感鲜美，适合长时间炖煮，使汤味更加浓郁。

牛腱子肉：

牛腱子肉肥瘦相间，有一定的筋膜，味道鲜美，适合炖汤。

牛腰窝肉：

这个部位的牛肉肉质松软且口感有嚼劲，也适合用来炖牛肉汤。

牛尾骨：

虽然牛尾骨不是直接的肉部位，但牛尾骨炖汤可以带来丰富的胶原蛋白和骨髓精华，使汤味更加醇厚。

炖牛肉汤的推荐做法

经典牛肉清汤

食材：牛肉（牛腱或牛肋条）500克，洋葱1个，胡萝卜1根，芹菜2根，土豆1个，番茄1个，月桂叶2片，黑胡椒粒适量，盐适量。

做法

1. 牛肉切块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后焯水去血沫。