猪肉罐头配方

猪肉罐头的配方可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一个基本的猪肉罐头制作配方：

食材准备：

猪肉（去骨肋条及腹部的带皮肉，瘦肉不宜过多）

水

鲜葱、切碎的生姜（用布袋包好）

油（用于炸制）

黄酒、饴糖、酱色（用于上色）

纱布（用于过滤汤汁）

盐、味精（可选）

其他调料（如料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、陈皮、小茴香、花椒、雪豆等，根据个人口味添加）

制作步骤：

准备肉块

选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉，瘦肉不宜过多。

若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

煮肉

水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。

用沸水下肉，煮35-55分钟左右，具体时间根据肉块大小和厚度调整。

预煮时加鲜葱及切碎的生姜（用布袋包好）。

煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

上色油炸

煮后的肉立即上色油炸。