饭店拌凉菜酸甜

要制作酸甜口味的饭店拌凉菜，可以参考以下几种方法：

方法一：经典拍黄瓜

食材准备：

黄瓜 2根

白糖 2勺

蒜末适量

小米辣适量

盐少许

生抽 2勺

陈醋 1勺

麻油 1勺

熟花生一小把

做法步骤：

1. 拍黄瓜切块：将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散，然后切成适口的小块。

2. 用白糖腌制：将切好的黄瓜块放入大碗中，加入2勺白糖，用手抓匀，腌制15分钟。

3. 挤掉多余水分：腌好的黄瓜用手轻轻挤去多余的水分。

4. 调制凉拌料：在挤干水分的黄瓜中，依次加入蒜末、小米辣、少许盐、2勺生抽、1勺陈醋、1勺麻油，再撒上一小把熟花生，用手轻轻抓拌均匀。

5. 装盘上桌：将拌好的黄瓜盛入盘中，一盘清脆爽口、酸甜适中的拍黄瓜就完成了。

方法二：万能凉拌汁