芹菜炒卤水肉

芹菜炒卤水肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

卤肉：选择肥瘦相间的卤肉，切成薄片备用。

芹菜：选择嫩芹菜，去叶切成段。

葱姜蒜末：适量，用于爆香。

干辣椒：适量，根据个人口味调整。

处理卤肉

如果自己卤肉，可以将后腿肉放入卤水中煮至约40分钟至1小时，捞出来放凉后切成小片。

处理芹菜

芹菜用热水焯一下，然后过凉水，沥干水分。

炒制

热锅倒油，放入卤肉片，用中火炒至肉片表面微焦，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒，炒出香味。

倒入芹菜段，大火快速翻炒约1分钟至芹菜稍变色。

将炒好的卤肉片重新倒入锅中，与芹菜一同翻炒。