龙虾尾做法芹菜

热锅喷油，下入姜丝、葱花、蒜末和洋葱，翻炒出香味。

放入香菇丁和芹菜段，加入料汁（1勺生抽，0.5勺老抽，3勺料酒，6勺大酱，8g盐，小半碗清水，1勺蚝油）。

芹菜开始变软时，加入洗净的虾尾，加些千张丝，沿锅边溜半勺醋，浇在热的锅边，去腥增香。待汁水收的剩余不太多即可出锅。

锅烧热后倒入适量色拉油，将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱倒入锅中炒香。

将虾尾倒入锅中一起翻炒，倒入料酒、蚝油、鸡精、加盐、糖。

炒至虾尾紧缩时加水煮烧开后小火煮15至20分钟。

待汤汁收干前加入洗好的芹菜，将芹菜炒熟关火出锅。

芹菜切段，红椒去籽切丝，葱姜切丝。

洗净的小龙虾尾放入倒入清水的锅中，加入料酒去腥，大火烧开煮5分钟，捞出沥干水分。

起油锅爆香花椒和葱姜，加入芹菜和辣椒，大火快速翻炒均匀。

加入生抽调味调色，加入蚝油提鲜，根据个人口味加入适量的盐。

放入小龙虾尾，大火翻炒2分钟即可关火出锅。

处理食材，包括清洗龙虾尾和虾，去虾线，准备蔬菜如土豆、洋葱、芹菜、红辣椒等，切好备用。

焯水龙虾尾和虾，锅中加水烧沸，放入姜片和料酒，焯水10秒，捞出沥干备用。

炸制食材，锅中倒入适量食用油，油温升至八成热时，放入焯水后的龙虾尾和虾，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

锅中放油，炒香火锅底料、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、花椒等调料，倒入炸好的龙虾尾和蔬菜，翻炒均匀，加入适量水，煮开后小火煮8分钟，使龙虾尾更入味。

最后撒上香菜和小米辣点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。