新鲜榨菜头腌制

新鲜榨菜头的腌制方法如下：

准备食材

新鲜榨菜头 5000克

食用盐 750克

五香粉 100克

干净有腌菜坛子一个

花椒粉、鸡精、白酒（可选）

处理榨菜头

清洗干净新鲜榨菜头，去掉老掉的根部和外皮。

切成条或块，注意不要切断，以便更好地入味。

初步腌制

将切好的榨菜头放入盆中，加入食用盐用手搓匀。

放置阴凉处腌制七天，期间每天翻动一次，以确保均匀入味。

压榨水分

腌制七天后，将榨菜条用纱布包起来，放入能过滤的容器里，用重物压榨一晚上，以去除多余的水分。

调味

取出压榨好的榨菜，撒上花椒粉、辣椒粉、鸡精（可选），搅拌均匀。