什么腌制莴苣

基础腌制法

材料：莴苣、盐、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、糖、鸡精。

步骤：

1. 莴苣切片，加盐腌制5-6分钟杀水后洗净沥干。

2. 加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻，淋上热油，再加生抽、蚝油、香醋、糖、盐和鸡精拌匀即可。

煮腌法

材料：莴苣、盐、白砂糖、八角、干辣椒、生抽、香醋。

步骤：

1. 莴苣去叶去皮，洗净切成条，用盐腌制半个小时脱水。

2. 无油锅，倒入生抽、白砂糖，放进八角和干辣椒烧开，小火煮一会，关火晾凉备用。

调味腌制法

材料：莴苣、盐、白糖、醋、蒜末、小米辣、花椒、生抽、陈醋、鸡精。

步骤：