腌猪肝蒸法
蒸腌制猪肝的做法如下：
准备猪肝
将猪肝放入清水中，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡半小时，以去除猪肝内的杂质和血水。浸泡后，用清水洗净猪肝，确保干净无异味。
腌制猪肝
准备葱、姜、高度白酒，以及去腥增香的香料如八角、桂皮、香叶、干辣椒和香菜。将上述香料和适量的食用盐与猪肝一同腌制，可以加入长姜水增加风味。
蒸制猪肝
将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸40分钟，直至猪肝熟透。蒸制时要盖盘子防止水滴落。
制作蘸料汁
在空碗中加入葱、蒜、小米辣，一勺生抽、半勺米醋，以及适量的油泼辣子，搅拌均匀，制作成蘸料汁。
切片和享用
猪肝蒸熟后取出自然放凉，切成厚片，搭配调好的蘸料汁即可享用。
小贴士：
猪肝必须泡去血水以减少腥味。
蒸制时要盖盘子防止水滴落。
切片前要确保猪肝完全放凉。
希望这个做法能帮助你制作出美味的蒸腌制猪肝!