烧饼怎么做才能发面快

要使烧饼发面快，可以采用以下几种方法：

使用酵母粉：

酵母粉是一种常见的发酵剂，使用方便快捷。将适量的酵母粉加入面粉中，再加上水，就能让面团在合适的温度下迅速发酵。这种方式发酵时间相对较短，适合现代快节奏的生活。

酵母粉和老酵面共同发面：

结合现代与传统的发酵方式，既利用了酵母粉发酵快速的特点，又融入了老酵面独特的风味。这种方式发出来的面，在一定程度上弥补了单纯使用酵母粉的不足，让烧饼既有松软的口感，又保留了些许传统的味道。

添加白糖：

在面粉中加入一勺白糖，可以帮助促进发酵。白糖可以为面团提供额外的营养，使其更容易发酵。

控制好温度：

发酵时，面团应放在温暖的地方，温度适宜可以加速发酵过程。在夏季，温度较高，发酵时间可能会缩短。

适当揉面：

在发面过程中，适当揉面可以帮助面团排气，使其更加光滑，有助于发酵。

使用温水：

和面时，使用温水（约35-40度）可以促进酵母的活性，从而加快发酵速度。

盖上湿布或保鲜膜：

在发酵过程中，盖上湿布或保鲜膜可以保持面团的湿度，有助于酵母的繁殖和发酵。

避免直接阳光照射：

将面团放置在阴凉处，避免直接阳光照射，以免影响发酵效果。

通过以上方法，可以有效地加快烧饼的发面过程，使其外酥里软，口感更佳。