湿肉干做法

牛肉湿肉干

用料：牛肉、薄盐生抽、五香粉、孜然、冰糖、蚝油。

做法：

1. 去掉牛肉肥膘，切一厘米左右小块。

2. 凉水锅焯水，水开后捞出，稍微变点颜色即可。

3. 加入调料，搅拌腌制一两个小时。

4. 铺锡纸放肉，190度上下烤十几分钟，期间要盯着。

5. 肉烤出很多水后取出烤盘，倒掉水，撒芝麻，再放回去烤，调低温度至150度，烤到喜欢的硬度。

里脊肉湿肉干

用料：里脊肉、冰糖、老抽、红酒、白酒、生抽、盐。

做法：

1. 里脊肉切长条。

2. 沸水中浸泡30秒，外表肉色全部变白即可捞出。

猪肉湿肉干

用料：猪肉或牛肉、王守义十三香、干辣椒、盐、白酒、酱油。

做法：

1. 猪肉切块，放入沸腾的水里煮十分钟，加调料煮完捞起切开。

2. 加入十三香、酱油、辣椒调味，用锅收干水，放烤架里排好。

3. 调到120至150度的温度，烤一个半小时。

猪肉干（五香口味）

用料：猪瘦肉、五香粉、生抽、盐、蚝油、花椒粉、玉米油。

做法：

1. 猪瘦肉洗净，切成条，煮熟后取出切成薄片。

2. 放入调料，拌匀后放入冰箱冻4小时，暴晒几天，晒成金黄。

3. 锅里放油，炒至金黄出锅，撒上熟芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作湿肉干。