陕西农村过事烩菜做法

陕西农村过事时，人们喜欢做一种丰盛的烩菜来招待亲朋好友。这种烩菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人喜爱。下面是一种常见的陕西农村过事烩菜的做法：

主要食材

白萝卜

土豆

粉条

白菜

豆腐

蘑菇

排骨

胡萝卜

菜花

粉丝

木耳

葱、姜、蒜

豆瓣酱、火锅底料

海鲜酱油

盐、白胡椒、鸡精、味精、蚝油（根据个人口味添加）

肉丸子（可选）

制作步骤

准备食材：

将上述食材洗净切好，豆腐切成块，白菜切成小长方块，粉条提前泡软，肉丸子如果是自制的，可以提前炸好备用。

炒制底料：

热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

煮制排骨：

将排骨下锅炒至变色，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨炖至软烂。

加入主料：

在排骨炖至软烂后，依次加入豆腐、蘑菇、土豆、胡萝卜、菜花等主料，继续炖煮。

煮制配菜：

待主料煮至半熟后，加入白菜、木耳、粉条等配菜，继续煮至所有食材熟透。

调味收汁：

根据个人口味加入盐、白胡椒、鸡精、味精、蚝油等调味品，最后大火收汁，使烩菜汤汁浓郁。