白菜水煮凉菜
白菜水煮凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作白菜水煮凉菜的步骤和所需食材：
食材准备
主料：大白菜 500克（选择叶片青翠、茎部鲜嫩的）
辅料：红椒 1个（增色提香）、姜片 3片、蒜末 2汤匙
调味料：盐 适量（约8克）、生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、白胡椒粉 少许、鸡精 1/4茶匙（提鲜用）、植物油 2汤匙
制作步骤
前期准备
将白菜洗净，切成均匀的块状，叶片和菜帮分开处理。
红椒切丝，姜切片，蒜剥皮切末。
煮白菜
烧一锅水开始煮沸，锅中倒入适量清水，加入姜片，大火烧开。
先放入白菜帮，煮约1分钟，加入白菜叶，继续煮2分钟，沥干白菜的水分备用。
炒制调料
另起一锅，倒入植物油烧热，放入蒜末爆香。
加入红椒丝快速翻炒。
放入煮好的白菜，依次加入调味料，翻炒均匀。
最后撒上白胡椒粉，即可出锅。
烹饪要点
选材：白菜要选择新鲜的，叶片翠绿，茎部雪白的。
切块：切块时要大小均匀，这样才能保证受热均匀。
煮法：煮白菜时间不要太长，保持其脆嫩口感。
火候：炒制时火候要快，保持白菜的翠绿色泽。
调味：调味要适中，突出白菜本身的鲜甜味。
品鉴赏味
将成品盛入白瓷盘中，只见白菜翠绿诱人，红椒点缀其间，色泽明艳。这道菜的口感脆嫩，味道鲜美，是一道清爽可口的凉菜。
希望你喜欢这道白菜水煮凉菜，不妨在炎热的夏日里尝试一下。