清蒸鲳鱼不放姜可以吗

清蒸鲳鱼 可以不放姜，但这样做可能会影响菜肴的鲜味和去腥效果。姜在中式烹饪中常用来去除鱼的腥味，同时也能增添一丝香气。如果实在不想放姜，可以尝试以下几种方法来减轻鱼腥味：

使用葱：

在鱼身上放一些葱，蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的葱，这样可以在一定程度上替代姜的去腥作用。

使用料酒：

在鱼身上涂抹一些料酒，料酒也有很好的去腥增香作用。

使用蒸鱼豉油：

蒸鱼豉油本身就有很好的去腥增鲜效果，可以在蒸鱼时或蒸好后淋上一些。

使用其他香料：

如八角、桂皮等香料，也可以在一定程度上去除鱼的腥味。

总之，虽然放姜是清蒸鲳鱼的常见做法，但不放姜也是可行的，只需通过其他食材和调料来补充去腥增香的效果。