什么是清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，以其肉质洁白、味道鲜美而闻名。石斑鱼多产于中国东南沿海一带，用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑鱼的营养和原汁原味。以下是清蒸石斑鱼的主要食材和步骤：

食材原料

石斑鱼 1条

葱 1根

姜 1块

盐 适量

料酒 适量

芝麻油 适量

豉油皇汁（或蒸鱼豉油） 适量

花生油 适量

烹饪做法

处理石斑鱼

将石斑鱼处理干净，去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两侧斜切几刀，深度不宜太深，以免影响鱼的整体结构。

腌制

在鱼身内外均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10-15分钟。

鱼肚内塞入葱姜丝，进一步去腥提鲜。

准备蒸锅

在蒸盘上铺上葱段和姜片，将腌制好的石斑鱼放在上面。

蒸制

将蒸锅加水烧开，放入石斑鱼，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。