剁椒清蒸田螺

剁椒清蒸田螺是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是田螺和剁椒，通过清蒸的方式使田螺充分吸收剁椒的鲜辣风味。以下是制作剁椒清蒸田螺的详细步骤：

材料准备

田螺：600克

猪肉：200克

盐：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

糖：少许

剁椒：适量

香葱碎：适量

油：少许

老姜：适量

做法步骤

将田螺清洗干净，放入清水中，加入少许食用油和料酒，静养半天，让田螺吐沙。

将养干净的田螺剪去尾部，放入开水中加料酒和老姜煮5分钟后捞出，稍凉后用牙签挑出田螺肉，清洗掉浮沫。

将处理干净的田螺肉和猪肉一起剁碎，放入绞肉机中绞成肉糜，不要绞成末，保持小粒子即可。

将绞好的肉糜放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖调味后搅拌均匀。

把拌好的肉糜塞入洗净的田螺壳中，盖上厣，肉不要塞太多，以免吃的时候嘬不出来。

将塞好肉的田螺码入碗中，上面放适量剁椒，再放少许生抽。