炒菜防锈
要有效防止炒菜锅生锈，你可以采取以下几种方法：
涂层材料的选择和特性
不锈钢
具有良好的耐腐蚀性和耐高温性。
表面光滑，易于清洁，且不会释放有害物质。
铁锅镀铬
在铁锅表面镀上一层铬，提高耐磨性和耐腐蚀性。
表面较粗糙，炒菜时容易生锈，需要定期保养。
不粘涂层
由特殊聚合物和涂层剂组成，使锅面平滑，减少食材附着。
能在一定程度上防止生锈。
防锈处理方法
预热处理
使用前将锅加热1-2分钟，倒入少量食用油均匀涂抹在锅底和侧壁，形成油膜防止生锈。
盐水处理
用稀盐水擦拭锅面，盐分子与金属离子反应生成稳定化合物，抑制生锈。