莲藕末炒蛋

莲藕末炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：莲藕、鸡蛋、青红椒、生抽、蚝油、盐、陈醋、白糖。

步骤

莲藕切丁，油热后下三个蛋液化散盛出备用。

水开，下莲藕，加入白醋和食用油，煮60秒，捞出备用。

起锅油热，放入葱、蒜、青红椒炒香，放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐，然后放入莲藕、鸡蛋，大火翻炒2分钟就可以出锅。

方法二：简易做法

食材：

莲藕1节、鸡蛋1个、蒜头适量、盐适量、油适量、鸡精适量。

步骤

莲藕削皮洗干净，切成片。

蒜头拍扁剁碎。

锅里面倒掉油，油热后放入蒜头爆出香味。

接着放入莲藕翻炒一分钟左右。

莲藕炒好后拨一边，放入鸡蛋。

将鸡蛋炒碎，喜欢吃鸡蛋就多放一两个。

将鸡蛋和莲藕炒均匀后，放盐和鸡精，倒入小半碗水，盖上盖子中小火闷2分钟。

可以起锅了，盛出。

方法三：丰富做法

食材：

莲藕2节、鸡蛋4个、胡萝卜半根、西红柿1个、小葱适量、盐、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、面粉。

步骤

莲藕处理：把莲藕洗干净削皮，切成薄片再切丝，最后剁成小碎丁。

蛋液搅拌：把莲藕碎丁放入碗中，打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

加入配料：把切好的胡萝卜丁和葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀成粘稠状。

煎制蛋饼：锅中放油烧热，倒入莲藕蛋液，用铲子摊成圆形，小火慢煎。两面金黄后盛出备用。

制作酱汁：锅中放油，爆香姜蒜末，加入西红柿丁翻炒出汁。加入适量清水，放入番茄酱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

收汁入味：把煎好的蛋饼放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟。

装盘：将蛋饼盛出，撒上葱花，切成小块即可食用。

方法四：健康做法

食材：

莲藕1节、鸡蛋2个、姜1小块、酱油10克。

步骤

莲藕切小丁，姜切丁。

切好的莲藕打入两个鸡蛋，搅拌好。

锅热放油，放姜，放搅拌好的莲藕入锅翻炒。

炒到莲藕变金黄放入盐，酱油翻炒起锅。

建议

选择莲藕：

选择新鲜、无病的莲藕，口感更佳。

切法：莲藕可以切成丁、片或丝，根据个人口感选择。

调味：可以根据个人口味调整生抽、蚝油、盐等调料的用量。

炒制：炒莲藕时先用大火快炒，再转小火慢煮，以保持莲藕的嫩滑口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的莲藕末炒蛋!