炖鸡肉食凉菜怎么做

炖鸡肉食凉菜的做法如下：

准备材料

生鸡肉若干，最好用鸡大腿，去骨

生姜、蒜、葱

辣椒粉、食用油、盐、花椒粉（可选藤椒油）

味精、香油、酱油

炖煮鸡肉

将鸡肉放入锅中，加入足够的水，水能淹没鸡肉

放入拍碎的生姜、葱段，大火煮开后转小火炖煮

炖煮时间根据鸡肉的老嫩和锅的材质决定，一般需要40~50分钟

炖好的鸡肉捞出，晾凉后剁成小块

准备调料

蒜切末，葱切葱花

辣椒粉用热油烫熟，加入盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，搅拌均匀

可以加入一些煮鸡肉的汤汁，增加风味

拌制凉菜