做油条发面用什么面粉

制作油条时，推荐使用 中筋面粉或 高筋面粉。

中筋面粉

中筋面粉的筋性适中，不会太软也不会太硬，适合制作油条。

在揉面过程中，中筋面粉的面筋可以排列成有序的网络状，使油条更有嚼劲。

中筋面粉的拉伸性较好，适合制作油条。

高筋面粉

高筋面粉的面筋网络丰富，持气性好，能膨胀得比较大而皮不破，炸出来的油条外脆内软且蓬松。

高筋面粉在炸制过程中能产生更好的膨胀效果，使油条形状更好看。

建议

如果追求更好的口感和形状，建议使用高筋面粉。

如果对口感的要求不是特别高，中筋面粉也是一个很好的选择。

注意事项

在和面时，需要加入适量的盐、泡打粉、小苏打等膨松剂，以帮助面团膨胀和蓬松。

油温要控制好，通常在180°C左右，以确保油条迅速膨胀且外酥内软。