糯米糕需要发面吗

糯米糕 通常不需要发面。以下是一些具体的做法和理由：

可以通过简单的蒸或煮来制作糯米糕，不需要进行发面处理。例如，方法一是将糯米清洗后加冷水泡发，然后直接蒸或煮。

另一种方法是直接将糯米饭捣烂后蒸制，也不需要发面。

还有做法是将糯米粉和低筋面粉混合，加入酵母粉和牛奶等液体搅拌成面糊，然后蒸制，同样不需要发面。

少数情况下，如制作糯米发糕时，需要加入酵母粉或其他发酵剂，并进行醒发，这样可以使糯米糕更加松软粘糯。

综合以上信息，大多数糯米糕的制作过程不需要发面，只需将糯米或其他原料混合后蒸或煮即可。如果需要更加松软有弹性的口感，可以尝试加入酵母粉或其他发酵剂，并进行适当的醒发处理。