发面蒸馒头是否放酵母粉

发面蒸馒头 一定要放酵母。酵母是发酵过程中不可或缺的原料，它通过发酵作用产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。没有酵母，就无法完成发面过程，也就无法制作出松软的馒头。虽然在某些情况下，也可以使用老面或其他发酵剂如泡打粉来替代酵母，但酵母因其独特的发酵效果和广泛适用性，成为了制作馒头的主要选择。

准备材料：

中筋面粉、酵母粉、白糖、泡打粉（可选）、温水。

激活酵母：

将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，待出现大量气泡，说明酵母已激活。

和面：

将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

发酵：

将面团置于温暖处，一般需要发酵至原体积的2倍左右，这个过程大约需要1小时。

排气和整形：

发好的面团取出，揉匀排气，分成均匀的小剂子，搓圆成馒头坯。

二次发酵：

将馒头坯放入湿屉布中，二次饧发20分钟。

蒸制：

将蒸锅上火烧开，将馒头坯放入蒸笼，用旺火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，可以制作出松软可口的发面馒头。如果条件允许，建议使用新鲜的酵母粉，以确保最佳的发酵效果。