老面味发面王发面配比

老面味发面王的发面配比如下：

老面味发面宝：

5克

复合酵母粉：

50袋，每袋5克

速发粉：

10袋，每袋5克

面包酵母粉：

适量

使用方法：

1. 将上述所有原料混合在一起。

2. 加入适量的水，揉成一个具有延展性的面团。

3. 一般情况下，5克的老面味发面王家用高活性干酵母粉可以发酵500克至1000克左右的面粉。如果面粉的筋度较高或者环境温度较低，可以适当增加一些酵母粉的用量，但不要过量，以免导致面团发酵过度，产生酸味，影响面食的口感。

注意事项：

发酵过程中，确保环境温度适宜，有助于酵母菌的活性。

发酵时间根据环境温度和酵母活性而定，通常需要几小时至一夜。

发酵完成后，面团应具有良好的弹性，且具有老面味的独特风味。

通过以上配比和步骤，您可以轻松制作出松软美味的面食，如馒头、花卷或包子等。