能否用酸奶

酸奶可以用来发面，但需要注意以下几点：

酸奶中的活性乳酸菌：

酸奶是由乳酸菌发酵而成，含有大量的活性乳酸菌。这些乳酸菌在面团发酵中起到类似酵母的作用，帮助面团膨胀。

酵母粉的添加：

为了确保面团的发酵效果和香味，建议在酸奶中加入适量的酵母粉。

酸奶的选择：

并非所有酸奶都适合用来发面。有些酸奶在消毒过程中可能杀死了乳酸菌，使其失去活性，因此不能用于发面。建议选择新鲜且含有活性乳酸菌的酸奶。

使用过期酸奶的注意事项：

过期的酸奶可能不再适合发面，因为其中的乳酸菌可能已经失效。如果酸奶只是过期一段时间，可以尝试使用，但最好先检查其活性。

其他辅料：

在发面过程中，可能还需要添加一些其他辅料，如水、面碱或小苏打，以调整面团的口感和发酵效果。

综上所述，酸奶可以用来发面，但需要选择新鲜且含有活性乳酸菌的酸奶，并适当添加酵母粉和其他辅料。如果酸奶过期，建议先检查其活性再使用。