米饭用清水泡

蒸米饭前，将大米用清水浸泡是一个重要的步骤，其作用如下：

吸收水分 ：浸泡可以让大米吸收一定的水分，使其变得柔软，从而更容易煮熟。这样蒸出来的米饭颗粒饱满，口感更好。

去除杂质：

浸泡过程中，米粒中的杂质和异味会逐渐溶解在水中，使米饭的味道更加纯净，并激发出米粒本身的香味。

缩短煮饭时间：

提前浸泡的大米在煮饭时能够更快地熟透，从而缩短整体的烹饪时间。

保持营养：

虽然浸泡过程中可能会有少量营养成分流失，但通过控制浸泡时间和水量，这种流失是可以接受的。使用适量的水进行浸泡，并将浸泡后的水一同食用，可以进一步减少营养流失。

建议的浸泡时间

一般来说，浸泡时间控制在10-30分钟之间即可。浸泡时间过长可能会导致大米中的营养成分流失，并且使大米变得过于软烂。

注意事项：

浸泡大米时，应使用干净的清水，避免使用自来水或未煮沸的水，以确保食品安全。

如果时间紧迫，也可以不进行浸泡，直接将大米放入电饭煲中加水煮饭，虽然口感可能略逊于浸泡后的大米，但也不会有太大的影响。

综上所述，为了蒸出颗粒饱满、口感良好的米饭，建议在煮饭前将大米用清水浸泡10-30分钟。