自发面粉需要发什么

自发面粉 不需要额外添加酵母或酸奶等发酵剂。因为自发面粉中已经添加了泡打粉或小苏打等发酵剂，这些成分在面粉中已经起到了发酵的作用。

如果你想自己制作面团，可以按照以下步骤进行自发面粉的发酵：

准备好面粉和发酵剂：

自发面粉已经添加了泡打粉或小苏打等发酵剂，因此不需要再次添加。

混合面粉和发酵剂：

将面粉和发酵剂混合均匀，加入适量的水或牛奶，揉成面团。

发酵面团：

将面团放入一个干净的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵。温度最好在25-30摄氏度之间，太低或太高都会影响发酵效果。

检查发酵情况：

等待面团发酵至两倍大小，一般需要1-2小时。发酵的时间取决于环境温度和面团的大小。

排气和成型：

发酵完成后，将面团取出，揉几下排出气体，再次揉成需要的形状，如饼、馒头、面包等。

需要注意的是，自发面粉的发酵时间比普通面粉要短，因此不要过度发酵，否则会影响口感和质地。另外，自发面粉在发酵过程中不需要添加酵母或酸奶等发酵剂，否则会影响发酵效果。