不发面用面粉还是酵母

不发面时，可以使用面粉、酵母、发酵粉、小苏打、蜂蜜水、米酒、白糖、白醋或自发面粉等替代品。具体选择哪种方法取决于个人需求和实际情况。

酵母：

酵母是一种常用的发酵剂，可以通过其活性帮助面团发酵。如果时间充足，可以加入一些酵母和面粉，等待面再次发酵。

发酵粉：

发酵粉是一种化学膨松剂，遇水会融化，释放出大量气体，可以代替酵母进行发酵。

小苏打：

如果酵母的活性不好，可以加入一些小苏打，重新用温水和面，和完后静置半小时就可以了。

蜂蜜水：

在冬天发面没有酵母粉时，可以用蜂蜜水代替酵母。将蜂蜜水和面粉搅拌均匀后，加入适量的温开水，制作成面团进行发面。

米酒：

米酒中的酵母菌也可以帮助发酵。在和面时缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可。

白糖和白醋：

在和面时加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

自发面粉：

自发面粉是面粉中加入泡打粉制成的预拌粉，使用自发面粉可以不用再加入酵母粉，且酵母粉和自发粉的作用是类似的。

建议

如果追求传统和自然发酵效果，可以选择酵母或发酵粉。

如果需要快速发酵或没有酵母，可以考虑使用蜂蜜水、米酒或白糖白醋等方法。

自发面粉适合需要快速发酵且追求便捷性的情况。

根据你的具体需求和条件，选择最适合的方法进行不发面处理。