生生腊肠调料
制作生生腊肠时，以下是一些关键的调料和配料，以及一些制作小贴士：
必须放的调料
白酒
50度以上的高度白酒不仅能去腥，还能让腊肠更耐放。不要用料酒代替，因为料酒需要高温才能去腥，不适合做腊肠。
白糖
白糖是提鲜神器，能让腊肠有层次感，颜色红亮诱人，晾晒时帮助上色。
食盐
食盐不仅是调味的基础，还能起到防腐的作用。
五香粉或八角粉
这些香料能够为腊肠增添独特的香气，但要注意“适量”，过多的调料会掩盖腊肠本身的肉香。
坚决不能放的调料
十三香
味道太重会盖住肉的本味，且不是人人都能接受。
鸡蛋
鸡蛋容易变质，且腥味会越来越重，不适合用于长时间存放的腊肠。
其他推荐的调料