青椒虾仁勾芡

青椒虾仁勾芡的做法如下：

准备材料

虾：适量

青椒：适量

蛋清：适量

盐：适量

生粉：适量

鸡精：适量

料酒：适量

处理虾仁

活虾买来洗干净，放到冰箱冷冻室20-30分钟，冰过的虾拿出来剥虾仁更容易。

去虾头，剥虾壳，开背去虾肠。

剥好的虾用蛋清、少许盐、生粉、料酒上浆。

处理青椒

青椒洗净切小块。

炒制

烧热锅，放油，热锅冷油下虾仁，把虾仁划撒，稍稍变色起锅。

用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒，然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下。

调入盐、鸡精，勾个薄芡出锅。

这样一道美味的青椒虾仁就完成了，口感鲜嫩，色泽明亮，非常适合家庭日常食用。