虾仁打散

虾仁打散的方法如下：

准备虾仁 ：将虾仁洗净，去除虾线，用纸巾吸干水分备用。

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀。

腌制虾仁：

在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蛋清，抓匀后腌制10-15分钟，让调味料渗入虾仁。

裹粉打散

方法一：

将腌制好的虾仁均匀地涂抹上一层薄薄的面粉，然后蘸入打散的鸡蛋液中，确保虾仁表面均匀地沾满鸡蛋液。接着滚上面包糠，确保虾仁表面均匀地沾满面包糠。

方法二：将虾仁倒入打散的鸡蛋里面，加入盐、料酒，并搅拌均匀。锅里放油烧热，倒入蛋和虾仁的混合液，迅速翻炒。

炸制虾仁：

在油锅中加热适量的油，待油温达到一定温度后，将裹好粉的虾仁逐个放入油中炸制，直到虾仁变成金黄色。

完成：

将炸好的虾仁捞出，控油后根据个人口味可以撒上椒盐或其他调味料。

建议：在打散鸡蛋时，可以加入少量的水淀粉，这样可以使蛋液更加顺滑，便于裹在虾仁上。同时，炸制虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。