包子里面粗糙的是什么
包子里面粗糙的可能原因有以下几点：
酵母颗粒 ：如果使用干酵母直接和面，可能会在蒸熟后的包子表面留下明显的酵母颗粒，导致表面粗糙。面团发酵时间：
面团发酵时间过久会导致口感粗糙。面团醒发至两倍大时口感最佳，如果醒发时间过长，不仅会产生酸味，还会降低面团的韧性。
和面过程
面揉得不够光滑：
如果面揉得不够光滑，会导致包子表面粗糙。
和面机器问题：和面机器内刀型问题或面团卡塞可能导致分割时切口钝停，出现粗糙表面。
面粉选择：
面粉的选择对面皮的光滑度有很大影响。高筋面还是低筋面，以及具体使用场景，都需要结合自身需求做出合理选择或搭配，以实现面皮光滑。
其他因素：
如水温控制不当、酵母活化不充分等也可能导致包子表面粗糙。
建议
使用酵母溶液和面，避免使用干酵母直接和面。
控制好面团的发酵时间，避免过久发酵。
确保和面过程光滑，选择合适的和面机器和面粉。
注意水温控制，确保酵母活性。