包子发面不放鸡蛋行吗吗
包子发面时 可以不加蛋清，但加了蛋清的效果会更好。蛋清的作用是让包子更加细腻柔软，同时增加包子的弹性。如果不加蛋清，包子仍然可以发酵和蒸制，但可能没有加入蛋清的那种细腻和弹性。
和面：
将调好的酵母水逐渐加入300克面粉中，边倒边搅拌，避免面粉结块。搅拌到面粉变成絮状后，加入5克猪油。
揉面：
刚开始面团可能会有点干硬，不容易揉成光滑的面团。需要耐心揉搓，直到面团光滑有弹性。
发酵：
将揉好的面团放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大。
虽然不加蛋清也可以发面，但为了获得更好的口感和细腻度，建议加入蛋清。如果确实不想加蛋清，按照上述方法仍然可以制作出松软的包子。