包子皮面用不用发酵

包子皮 需要使用发酵面团。发酵是包子制作过程中的关键步骤，它使面团变得松软而有弹性，从而确保包子在蒸制后具有良好的口感。以下是发酵面团的一些关键点：

发酵过程：

将酵母粉与温水混合后静置，使其活化。然后，将面粉、泡打粉、白糖等混合，加入酵母水，揉成面团，并覆盖湿布或保鲜膜，放置在适宜的温度和湿度下进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

醒发：

第一次发酵完成后，将面团取出，进行第二次醒发，通常也是放置在温暖湿润的环境中，直到面团再次膨胀，这样可以使包子皮更加松软。

环境控制：

为了促进发酵，可以将面团放置在阳光充足的地方，或者将装面的盆子置于热水中，以提供适宜的温度和湿度。

避免过度发酵：

虽然发酵是必要的，但也要避免发酵时间过长，以免面团发酸，影响口感。

综上所述，包子皮的制作需要经过发酵和醒发的过程，以确保包子在蒸制后具有最佳的口感和风味。如果时间有限，也可以选择购买已经发酵好的面团进行制作。