买回来的木耳很沉

买回来的木耳很沉可能有以下几种原因：

用糖水浸泡 ：一些无良商贩为了增加木耳的重量，会将采摘好的木耳放到糖水中浸泡，使木耳吸收一些糖后再烘干。这样处理过的木耳不仅重量会增加，而且口感会变差，还可能含有有毒物质。

添加硫酸镁：

有些商家会在木耳中添加硫酸镁等物质以增加重量。这种木耳泡发后重量会增加，但泡发后的水可能会呈现白色滑腻的感觉。

木耳本身较重：

优质的干木耳在烘干后通常会比较有质感且重量适中。如果木耳拿着特别沉，可能是因为其本身含有较多的水分或者经过特殊处理。

掺假木耳：

市场上的确存在一些掺假木耳，这些木耳可能通过添加其他物质来增加重量，以达到以次充好的目的。掺假木耳通常泡发后体积增长较小，且泡发水可能很浑浊。

建议

在购买木耳时，应选择干燥、无异味、无腐烂的黑木耳，并注意观察其外观、手感和气味。

可以通过泡水的方法来辨别木耳的真假。优质的木耳泡发后体积会显著增加，且泡发水应清澈无异味。

如果木耳拿着特别沉，摸着粘手，建议谨慎购买，避免购买到用糖水或硫酸镁浸泡过的木耳。