木耳菜汤有点苦

木耳菜汤有点苦可能有以下几种原因：

木耳未焯水 ：新鲜的木耳菜含有青味和较重的味道，焯水可以去除这些味道，使汤的口感更好。如果没有焯水，木耳的青味和味道可能会导致汤变苦。

保存环境潮湿：

如果木耳在保存过程中受潮，会出现长白毛的情况，这可能是导致汤变苦的原因之一。重新晒干并用刷子刷干净可以解决这个问题。

使用硫酸镁浸泡：

如果木耳是用硫酸镁浸泡过的，会出现又苦又涩的情况。建议不要食用这种木耳，以免出现不良反应。

酸性物质影响：

黑木耳中含有葡萄糖酸和橙酸等有机酸，这些酸性物质会刺激口腔黏膜，导致口感苦涩。此外，黑木耳中的铁螯合素会与口中的铁离子结合，降低铁在口腔内的浓度，也会引起口感苦涩。

建议

在烹饪木耳菜汤之前，先将木耳焯水，以去除青味和较重的味道。

确保木耳的保存环境干燥，避免潮湿导致的苦味问题。

购买木耳时，注意检查其外观，避免使用被硫酸镁浸泡过的木耳。

食用黑木耳时，可以搭配甜味较重的食物，或者在口内含糖、含盐水漱口，以减轻苦涩感。