胡萝卜白萝卜黄瓜凉菜
材料：
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
白萝卜 半根
蒜 2瓣
醋 1-2勺
酱油 1勺
香油 1勺
糖 1小勺
生抽 1小勺
盐 适量
鸡精 少许（可选）
辣椒酱 适量（可选）
做法：
准备食材
黄瓜洗净，拍碎或切成细丝。
胡萝卜和白萝卜分别去皮，切成细丝。
蒜瓣剁成蒜蓉。
腌制
将黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使其出水。
腌制好的蔬菜丝用清水冲洗干净，滤干水分备用。
拌制
将蒜蓉放入小碗中，加入醋、酱油、生抽、糖、香油、鸡精（可选）和辣椒酱（可选），搅拌均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入沥干水分的蔬菜丝中，拌匀，让每根蔬菜丝都均匀裹上调味汁。
装盘
将拌好的蔬菜丝装入盘中，可以撒上一些熟花生米或香菜作为点缀。
冷藏
将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合，口感更佳。
小贴士：
黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。
胡萝卜和白萝卜的丝可以先用开水焯一下，去除部分草酸和涩味，但也可以选择生吃，保持蔬菜的脆爽口感。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放酱油和盐。
这道凉菜不仅清爽可口，而且营养丰富，是夏季消暑的好选择。希望你喜欢!