圆白菜韭菜包子的做法

圆白菜韭菜包子的做法如下：

材料

面：2.5小碗

油：适量

盐：适量

葱：适量

姜：适量

酵母粉：15克

圆白菜：适量

韭菜：适量

鸡蛋：5个

花椒：适量

酱油：适量

香油：适量

花生油：适量

步骤

和面

2.5小碗面粉加15克酵母粉，用温水冲化后倒入面粉，和成面团，不要太软，感觉比饺子面团稍硬。盖上锅盖发面，等待1-2个小时，直到面发至两倍大。

准备馅料

圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分后捏干。

韭菜洗净切碎备用。

葱小半根，姜三片，葱姜切沫。

鸡蛋5个，油多放些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。

中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。

将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油、三小勺盐、三大勺香油、两大勺花生油，搅拌均匀。

包包子

发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。

剂子大小（6cm），面皮大小（12cm），面皮不能太薄，否则容易漏。

包子包好后放到面包发一会儿，大约10分钟。

由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。

蒸包子

发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。

提示

面团要揉到里面的气排完，这样包出来的包子才会更松软。

馅料要尽量控水，以免包的时候漏馅。

蒸包子时，包子之间要留空隙，以免粘连。

这样，美味的圆白菜韭菜包子就做好了，可以尝试自己在家做一做。