晋江酱瓜怎么腌制的

晋江酱瓜的腌制方法如下：

准备黄瓜

黄瓜洗净，表面水分晾干。

切成8厘米长条，放入盐腌两三个小时，直到黄瓜条发软，失去大部分水分。

准备腌料

准备好腌料，提前煮开酱油，放至自然冷却。

准备好姜片、蒜瓣、小辣椒。

腌制黄瓜

提洗净腌黄瓜的坛子，保持无水无油。

坛子中放入拧干水分的黄瓜条。

加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

倒入淹没黄瓜的熟酱油。

倒入白酒，盖盖密封腌制。

后期处理

腌制期间，每天翻动几次，以确保黄瓜入味均匀，上色均匀。

腌制完成后，取出黄瓜，放入冰箱冷藏一段时间，即可食用。

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