鲤鱼腌制存放

鲤鱼的腌制和存放方法有多种，以下是一些常见的方法：

传统腌制方法

材料：新鲜鲤鱼、食盐、料酒、茴香、辣椒粉、花椒、糯米饭等。

步骤：

1. 将鲤鱼从背部剖开，除去内脏，洗净。

2. 在鱼肉和鱼皮上均匀撒上食盐和白糖，揉搓均匀。

3. 加入料酒、葱段、姜片、花椒等调料，腌制7天左右。

4. 将腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干。

5. 待鱼干透后，剁成小方块，用花生油浸泡一个月以上。

6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，蒸熟后晾凉即可。

现代腌制方法

材料：新鲜鲤鱼、白盐、白糖、真空包装或高压处理技术。