豆角怎么炒绿

炒豆角保持翠绿的方法有以下几种：

将豆角洗净后切成适当长度，放入沸水中焯水1-2分钟，加入少量盐和几滴食用油，使豆角颜色更加翠绿，然后迅速捞出并过凉水，沥干水分备用。

将豆角洗净切段后，加入少许食用油拌匀，然后放入蒸锅中蒸5-8分钟，蒸制后的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。

在炒制过程中，可以加入一小勺盐，中火快炒1分钟，直到豆角变成深绿色。此外，控制火候也很重要，火太大容易糊，火太小又会出水影响卖相。

将豆角洗净切段后，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。接着在锅中加油，五成热时下入豆角，中火快速翻炒，使豆角表面微微起皱，颜色变得更加鲜绿。最后加入蒜末和干辣椒段，小火爆香后继续翻炒，调味后即可出锅。

综合以上方法，焯水法是最常用的方式，能够迅速使豆角颜色变得翠绿且保持嫩滑口感。蒸制法则适合追求原汁原味的人群。炒制法和干煸法则可以在保持豆角翠绿的同时，增加一些风味。根据个人口味和需求选择合适的方法，可以使炒豆角更加美味可口。