潮汕猪肝切法图解

猪肝一个

将猪肝从包装中取出，用清水冲洗其外表面。

将冻好的猪肝放在砧板上，先切成大片的薄片。

将大片的猪肝切成比较平均的小片。

切猪肝片时，刀呈50度角斜切，薄片厚度在3~5毫米左右，去掉筋膜和脂肪。

切好的猪肝片用流动的清水冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。

切猪肝时，用力要均匀，握刀下刀均匀，以保持切片的均匀和美观。

在右手和左手的配合下，可以更轻松地切成薄片。

腌制猪肝（可选）：

切好的猪肝可以放入碗中，加入大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒，搅拌均匀后放置30分钟，以便更好地入味。

通过以上步骤，你就可以完成潮汕猪肝的切法，并且可以根据个人口味进行进一步的腌制和处理。